1. Punem o cratiță la foc mic, adăugăm uleiul și făina. În timp ce se încinge uleiul amestecăm continuu ca făina să nu se lipească de vas și să se formeze aglomerări. Apoi, adăugăm laptele de caju treptat și amestecăm continuu. Lăsăm sosul la foc mic 10 minute și amestecăm din când în când, ca să nu se lipească de cratiță.
2. După ce am fiert sosul, adăugăm sare, piper și nucșoară și amestecăm.
Înainte de a lua sosul de pe foc, adăugăm Emmentaler vegetal ras.
3. Stropim pâinea cu ulei de măsline și o prăjim pe ambele părți. Punem pe o felie de pâine sos Bechamel, apoi 4 felii vegetale, deasupra Cheddar vegetal felii, iar la final punem cea de a doua felie de pâine. Punem puțin sos Bechamel deasupra, îl întindem pe toată suprafața și presărăm Emmentaler vegetal ras.
4. Punem sandwich-urile pe o tavă cu hârtie de copt și introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 5 minute până se gratinează deasupra.
5. Servim Sandwich-urile cu salată verde lângă.
