Sandwich Croque Monsieur cu mortadella vegetală

Timp de preparare: 20 min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Pâine de casă – 8 felii
  • Mortadella cu fistic vegetală Verdino – 200 g
  • Cheddar vegetal Verdino felii – 200 g
  • Cheddar vegetal Verdino ras – 100 g
  • Mix de salate – 100 g
  • Ulei de măsline – 50 ml

Sos bechamel:

  • Ulei de măsline – 30 g
  • Făină – 30 g
  • Lapte de caju – 300 g
  • Sare – 1 g
  • Piper – 1 g
  • Nucșoară – 1 g
  • Emmentaler vegetal Verdino – 50 g

 

Preparare:

1. Punem o cratiță la foc mic, adăugăm uleiul și făina. În timp ce se încinge uleiul amestecăm continuu ca făina să nu se lipească de vas și să se formeze aglomerări. Apoi, adăugăm laptele de caju treptat și amestecăm continuu. Lăsăm sosul la foc mic 10 minute și amestecăm din când în când, ca să nu se lipească de cratiță.
2. După ce am fiert sosul, adăugăm sare, piper și nucșoară și amestecăm.
Înainte de a lua sosul de pe foc, adăugăm Emmentaler vegetal ras.
3. Stropim pâinea cu ulei de măsline și o prăjim pe ambele părți. Punem pe o felie de pâine sos Bechamel, apoi 4 felii de Mortadella, deasupra Cheddar vegetal felii, iar la final punem cea de a doua felie de pâine. Punem puțin sos Bechamel deasupra, îl întindem pe toată suprafața și presărăm Emmentaler vegetal ras.
4. Punem sandwich-urile pe o tavă cu hârtie de copt și introducem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 5 minute până se gratinează deasupra.
5. Servim Sandwich-urile cu salată verde lângă.

Risotto de linte verde cu cârnați vegetali de casă

Timp de preparare: 50 min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

 

Preparare:

1. Punem lintea la înmuiat în apă timp de 1-2 ore, apoi o spălăm și o scurgem.
2. Punem o tigaie la încins la foc mediu cu ulei de măsline, adăugăm ceapa, morcovul și cimbrul și sotăm 3 minute, apoi adăugăm lintea, amestecăm toate ingredientele și punem apa sau supa de legume.
Lăsăm totul să fiarbă până ce lintea este gata, aproximativ 30 de minute.
3. Separat, într-o tigaie, punem baconul vegetal și îl prăjim pe ambele părți 2 minute până devine crocant, îl tăiem julienne și îl adăugăm în cratiță.
4. Asezonăm lintea cu sare și piper după gust.
5. Separat, într-o tigaie sau pe grătar, prăjim cârnăciorii câte 4 minute pe fiecare parte.
După ce prăjim cârnăciorii, îi adăugăm peste linte și mai fierbem 3 minute. Dacă este nevoie, mai adăugăm niște supă de legume.
Când este gata, presărăm deasupra pătrunjel tocat fin.

Chifteluțe vegetale cu cartofi la cuptor

Timp de preparare: 1h 20min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Tocată Verdino
  • Gouda și Emmentaler Verdino
  • Bacon Verdino
  • 1 ceapă
  • 1 kg cartofi
  • 30 g margarină
  • 100 ml suc de roșii
  • Pătrunjel
  • Sare, piper, boia dulce, cimbru

 

Preparare:

1. Punem la fiert timp de 15-20 de minute 1 kg de cartofi cu un vârf de linguriță de sare. După ce au fiert, îi scurgem și amestecăm cu 30 g margarină și felii de cașcaval vegetale până obținem o compoziție elastică. Pregătim compoziția pentru chiftele alcătuită din tocata vegetală, ceapă și felii vegetale de cașcaval, pe care o amestecăm bine până se omogenizează. Din compoziția cu cartof formăm niște bulete pe care le așezăm în tavă și pe care le turtim în centru unde vom așeza chiftele din tocata Verdino. Punem la cuptor timp de 20 de minute la 200°C. Scoatem tava și punem câte o lingură de sos de roșii deasupra chiftelelor, iar apoi presărăm cașcaval vegetal și bacon vegetal și mai lăsăm la cuptor timp de 10 minute la 180°C.

Penne cu tocată vegetală la cuptor

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: ușoară

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Ulei de măsline
  • 1 ceapă
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ardei gras verde
  • 50 ml smântână vegetală
  • Tocată Verdino
  • Gouda și Emmentaler Verdino
  • 150 ml suc de roșii
  • 1 pachet de penne
  • Sare, piper, boia

 

Preparare:

1. Se pun la fiert pastele într-un litru de apă cu puțină sare și jumătate de linguriță de ulei.
2. Într-o tigaie cu ulei se călesc ceapa tăiată mărunt, morcovul dat prin răzătoare și ardeiul tăiat fin. Se adaugă tocata, se condimentează cu sare, piper și boia, se adaugă sucul de roșii și se amestecă în continuare. Adăugăm smântâna vegetală, amestecăm și lăsăm să fiarbă.
3. Scurgem pastele și le punem într-un vas de yenna.
4. Amestecăm pastele cu compoziția pregătită în tigaie și punem deasupra felii de brânză gouda și emmentaler și lăsăm la cuptor cca. 20-30 min la 180°C. La final presărăm busuioc mărunțit.

Ardei umpluți cu tocată vegetală

Timp de preparare: 10 min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • 200g tocată Verdino
  • 1 ceapă
  • 60 g orez
  • 6 ardei grași
  • 500 ml suc de roșii
  • 200 ml apă
  • 1 lingură pastă tomate
  • Mărar, pătrunjel
  • Ulei de măsline
  • Sare, piper, ¼ linguriță boia dulce

 

Preparare:

1. Se toacă și se călește ceapa cu o linguriță de ulei. Adăugăm orezul alături de 200 ml apă și lăsăm să fiarbă câteva minute. Aromatizăm cu sare, piper și boia dulce. Când compoziția este pregătită se adaugă tocata Verdino și se amestecă împreună cu o lingură de pastă de tomate. Se lasă pe foc mic cca. 5 minute, apoi se adaugă mărar și pătrunjel tocat. Între timp, curățăm ardeii de semințe și îi umplem cu amestecul cald. Așezăm ardeii într-un vas, peste care se adăugă un sos format din suc de roșii, apă, ulei, sare și piper. Se lasă la cuptor cca. 45 de minute la 180°C.

Vinete umplute cu măcinată vegetală și sos de roșii

Timp de preparare: 40 min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

Umplutură:

  • Măcinată vegetală Verdino 340 g
  • Ceapă albă – 200 g
  • Ardei gras – 200 g
  • Usturoi – 3 căței
  • Ulei de măsline – 80 ml
  • Pătrunjel – 1 legătură
  • Sare – 2 g
  • Piper – 2 g
  • Roșii – 200 g
  • Pul biber – 2 g

Sos de roșii:

  • Roșii în bulion – 400 g
  • Ceapă albă – 150 g
  • Sare – 2 g
  • Piper – 2 g
  • Zahăr – 1 lingură
  • Pătrunjel – 1 legătură

 

Preparare:

Înțepăm vinetele cu cuțitul în câteva puncte.
1. Le punem într-o tavă și le coacem la cuptor la temperatura de 180°C timp de 20 de minute până se înmoaie.
2. Separat punem o cratiță la foc mediu cu puțin ulei și călim ceapa cu usturoiul 2 minute până când ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul și mai sotăm 2 minute.
Acum adăugăm măcinata vegetală și amestecăm până se desface toată compoziția, apoi adăugăm pul biber, sare și roșiile cuburi.
Lăsăm să fiarbă toată compoziția 5 minute și gustăm. La sfârșit presărăm pătrunjelul și dăm cratița de pe foc.

Sosul de roșii:

3. Separat, într-o cratiță, sotăm la foc mediu ceapa în puțin ulei timp de 3-4 minute până devine aurie.
Acum adăugăm roșiile în bulion tăiate cuburi, lăsăm sosul să fiarbă 5 minute și potrivim gustul cu sare și piper. Adăugăm și zahărul pentru a-i reduce din aciditate.

4. Când vinetele sunt coapte, le facem o crestătură pe toată lungimea și le umplem cu compoziția din măcinată vegetală.

Deasupra fiecărei vinete punem câte o jumătate de felie de roșie și ardei iute.
Sosul de roșii îl punem în tavă, lângă vinete și introducem tava în cuptor pentru aproximativ 15 minute, la 170°C.

Montăm vinetele în farfurii cu sosul de roșii din tavă.