Timp de preparare: 25 min
Dificultate: ușoară
Porții: 4 porții
Ingrediente:
- Pastă curry galbenă – 100 g
- Lapte de cocos (cremă) – 1 l
- Lapte de caju – 1 l
- Ulei de măsline – 100 ml
- Turmeric/ curcuma – 2 g
- Sare – 2 g
- Piper – 2 g
- Ceapă verde – 1 legătură
- Dovlecei fără miez, tăiați felii (zucchini) – 500 g
- Broccoli – 200 g
- Conopidă – 200 g
- Morcov tăiat rondele – 400 g
- Ardei iute – 1 buc
- Coriandru proaspăt – 20 g
- Chifteluțe vegetale Verdino – 20 buc
Preparare:
1. Punem o cratiță la foc mediu cu ulei și sotăm 2 minute pasta curry.
Adăugăm în cratiță laptele de cocos, cel de caju și un praf de turmeric, amestecăm și lăsăm totul să fiarbă 10 minute la foc mic.
2. Într-o oală separat punem apa cu sare la fiert. Când a început să fiarbă apa, adăugăm morcovul și restul legumelor, fierbem 3 minute și apoi le scoatem într-un vas cu apă foarte rece. La fel facem și cu dovlecelul, dar îl lăsăm 1 minut la fiert.
3. După ce sosul a fiert ușor 10 minute, adăugăm chifteluțele vegetale în sos și fierbem 4 minute la foc mic.
Potrivim sosul de sare și piper după gust, adăugăm legumele și mai fierbem 2 minute.
4. Punem sosul curry cu legume în farfurii adânci, presărăm cu ardei iute rondele, ceapă verde și coriandru tocat proaspăt.
Se servește cu orez basmati separat.
