Burger vegetal cu salsa de ardei copt și sos de Feta

Timp de preparare: 35 min

Dificultate: medie

Porții: 2 porții

 

Ingrediente:

  • Burgeri vegetali Verdino – 2 buc
  • Chifle de burger – 2 buc
  • Ulei de măsline – 20 ml
  • Bacon vegetal Verdino – 80 g

Salsa de ardei copt:

  • Ardei copt tăiat fâșii subțiri – 200 g
  • Ceapă roșie tocată mărunt – 100 g
  • Usturoi ras – 2 căței
  • Oțet balsamic – 2 linguri
  • Pătrunjel tocat fin – 1/2 legătură
  • Sare – 1 g
  • Piper – 1 g

Sos de feta:

  • Ulei de măsline – 2 linguri
  • Făină – 2 linguri
  • Lapte de caju – 400 ml
  • Feta vegetală Verdino – 200 g
  • Piper – 2 g
  • Sare -2 g
  • Busuioc fresh -10 g

 

Preparare:

1. Într-o tigaie punem uleiul și făina la foc mic și amestecăm continuu până făina începe să se prăjească ușor, dar să nu se lipească de tigaie. Apoi, adăugăm laptele treptat și amestecăm continuu pentru a nu se forma aglomerări (cocoloașe) și sosul să iasă foarte cremos. Lăsăm sosul să fiarbă la foc mic 5 minute și amestecăm ocazional până devine cremos și ajunge la consistența dorită.
Apoi adăugăm feta vegetală rasă sau sfărâmată și amestecăm bine pentru a o desface în sos. Gustăm sosul și dacă este nevoie mai adăugăm puțină sare și piper.

Chipsuri de dovlecei:

2. Când sosul este gata, este momentul să adăugăm frunzele de busuioc pentru aromă și apoi îl acoperim cu capac și lăsăm 5-10 minute la infuzat, ca busuiocul să își lase aroma.

Salsa de ardei copt:

3. Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru salsa și punem deoparte până în momentul servirii.
4. Punem o tigaie grill pe foc și gătim chiftelele de burgeri pe fiecare parte câte 4 minute.
Punem și baconul și îl frigem 2 minute pe fiecare parte până devine crocant.
Chiflele de burgeri le tăiem pe din două, le stropim cu puțin ulei de măsline și le prăjim într-o tigaie până devin crocante.
5. Pe partea de jos a chiflei punem o lingură de salsa de ardei, chifteaua de burger Verdino, bacon crocant și deasupra o lingură din sosul de feta, punem capacul chiflei și fixăm cu un băț de frigăruie.

Chifteluțe vegetale cu sos de roșii

Timp de preparare: 15 min

Dificultate:ușoară

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Orez sălbatic fiert – 400 g

Compoziție chifteluțe:

  • Tocată vegetală Verdino – 2 buc (400 g)
  • Ceapă verde – 1 legătură
  • Usturoi – 2 căței
  • Sare – 2 g
  • Piper – 1 g
  • Ulei de măsline – 50 ml
  • Pul biber – 2 g
  • Oregano – 1 g
  • Ulei de măsline – 50 ml

Sos de roșii:

  • Roșii cuburi în bulion – 800 g
  • Ceapă albă cuburi – 200 g
  • Usturoi rondele -5 căței (15 g)
  • Ardei gras roșu cuburi – 400 g
  • Ardei iute – 1/2 buc
  • Pătrunjel tocat mărunt – 1 legătură
  • Sare – 2 g
  • Piper – 2 g
  • Zahăr – 2 lingurițe
  • Apă – 400 ml
  • Oregano – 2 g

 

Preparare:

1. Într-un bol de inox amestecăm bine toate ingredientele pentru chifteluțe și le modelăm în formă de bilă, apoi punem o tigaie la încins la foc mediu cu puțin ulei și frigem chifteluțele pe fiecare parte 20 de secunde. Le scoatem separat pe o farfurie și pregătim sosul.
2. Punem o cratiță la încins cu puțin ulei, adăugăm ceapa, usturoiul și sotăm 2 minute. Adăugăm ardeiul gras și mai sotăm 2 minute.
Punem roșiile în bulion, apa sau supa de legume, potrivim gustul cu sare, piper, oregano, ardei iute tăiat rondele și zahăr pentru a regla aciditatea de la roșii. Adăugăm chifteluțele în cratiță și mai fierbem totul la foc foarte mic 2 minute.
Dăm cratița de pe foc și presărăm deasupra pătrunjel tocat.
3. Se servește cu orez basmati separat.

Tacos cu cârnați vegetali Merguez, guacamole și chimichurri

Timp de preparare: 15 min

Dificultate:ușoară

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Foi de tortilla – 350 g (12 bucăți)
  • Cârnați vegetali Merguez Verdino – 12 buc.

Piure de avocado:

  • Avocado – 400 g (2 buc)
  • Suc de la 1 lămâie
  • Ulei de măsline – 20 ml
  • Sare – 2 g
  • Piper – 1 g

Salsa pico de gallo:

  • Roșii pulpă tocate cuburi – 300 g
  • Ceapă roșie tocată mărunt – 150 g
  • Ardei iute tocat mărunt – 1 buc
  • Coriandru tocat mărunt – 10 g
  • Ulei de măsline 20 ml
  • Usturoi – 2 căței
  • Sare – 2 g
  • Piper – 1 g

Chimichurri:

  • Ceapă roșie tocată mărunt – 150 g
  • Pătrunjel tocat mărunt – 2 linguri
  • Ardei iute roșu tocat mărunt – 1 buc
  • Muștar Dijon – 1 linguriță
  • Ulei de măsline – 200 ml
  • Suc de la 2 lămâi

 

Preparare:

1. Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru piureul de avocado și blendăm până devine fin.
2. Într-un alt bol amestecăm toate ingredientele pentru salsa și punem la rece.
3. În alt bol punem, la fel, toate ingredientele pentru chimichurri și le amestecăm, potrivim gustul cu sare și piper și păstrăm la rece până în momentul servirii.
4. Punem o tigaie grill la încins la foc mediu și frigem cârnăciorii, întorcându-i mereu, timp de 5 minute apoi îi scoatem pe o farfurie și îi păstrăm la cald până în momentul servirii.
5. Tăiem foile de tortilla în formă de cerc cu un diametru de 12 cm (resturile le păstrăm la rece pentru salată sau facem crutoane din ele).
6. Încălzim foile de tortilla pe grătar 5 secunde, punem prima dată o lingură de piure de avocado, cârnăciorii, deasupra o linguriță de chimichurri și la sfârșit cu salsa de roșii. Procedăm la fel cu toate foile de tortilla și decorăm cu frunze de coriandru.

Hot dog cu cârnați vegetali Bratwurst și ceapă caramelizată

Timp de preparare: 20 min

Dificultate:ușoară

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Chifle pentru hot dog – 4 buc
  • Cârnați Bratwurst vegetali Verdino – 4 buc
  • Pătrunjel – 1 legătură
  • Feta vegetală Verdino – 100 g

Ceapă caramelizată:

  • Ceapă albă tăiată felii subțiri – 400 g
  • Sare – 1 g
  • Bacon vegetal Verdino – 160 g
  • Sos barbecue – 150 g
  • Ulei de măsline – 100 ml
  • Cimbru proaspăt – 5 g
  • Apă – 100 ml

Salsa pico de gallo:

  • Roșii pulpă tăiate mărunt – 300 g
  • Ceapă roșie – 150 g
  • Ardei iute – 1 buc
  • Coriandru – 20 g
  • Ulei de măsline – 20 ml
  • Usturoi – 2 căței
  • Suc de la 1/2 lămâie

 

Preparare:

1. Punem o cratiță la încins cu puțin ulei de măsline, adăugăm ceapa și cimbru proaspăt și sotăm ceapa până devine aurie. Adăugăm apa și sosul barbecue și fierbem 5 minute.
2. Separat, într-o tigaie încinsă punem baconul vegetal și sotăm câteva secunde până devine crocant, apoi îl adăugăm în cratița cu ceapă și continuăm fierberea 2 minute. După ce au trecut 2 minute, dăm ceapa de pe foc și o ținem separat până în momentul servirii.
3. Într-un bol de inox punem toate ingredientele pentru salsa, amestecăm și potrivim la gust cu sare și piper, apoi punem la rece până în momentul servirii.
4. Punem tigaia grill la încins și gătim cârnăciorii 4 minute, întorcându-i mereu.
5. Pâinea de hot dog o punem într-o tavă de cuptor cu hârtie de copt și o încălzim la cuptorul încins în prealabil la 180°C timp de 4 min.
6. Scoatem pâinea și o tăiem pe lung, punem un cârnăcior vegetal în ea, deasupra punem ceapa caramelizată cu bacon, salsa de roșii, feta vegetală sfărâmată și decorăm cu pătrunjel tocat fin și ketchup dulce sau picant, după preferințe.

Risotto cu cârnați vegetali Salsiccia, roșii uscate și măsline

Timp de preparare: 40 min

Dificultate: medie

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Cârnăciori Salsiccia vegetali Verdino – 400 g
  • Orez – 250 g
  • Cimbru proaspăt – 2 g
  • Ceapă albă tocată mărunt – 100 g
  • Usturoi tocat mărunt – 15 g
  • Vin alb sec – 100 ml
  • Roșii uscate tăiate julienne – 100 g
  • Măsline Kalamata fără sâmburi tocate – 200 g
  • Supă de legume – 1l
  • Ulei de măsline – 100 ml
  • Șofran – 0,12 g
  • Sare – 4 g
  • Piper – 2 g
  • Pătrunjel – 1 legătură

 

Preparare:

1. Punem o tigaie la încins la foc mediu cu ulei de măsline și sotăm ceapa cu usturoiul și cimbru verde timp de 1 minut.
Adăugăm orezul spălat în prealabil și prăjim 1 minut, stingem cu vin alb sec și lăsăm să se evapore alcoolul.
Adăugăm apa sau supa treptat, amestecând continuu până ce orezul este fiert (aproximativ 20 de minute).
2. Când orezul este fiert, adăugăm roșiile uscate, măslinele și șofranul diluat cu puțină apă caldă.
3. Separat într-o tigaie de teflon prăjim cârnăciorii vegetali pe fiecare parte câte 3-4 minute, apoi îi scoatem pe un tocător și îi tăiem rondele. Adăugăm cârnăciorii în risotto.
4. Asezonăm orezul cu sare și piper după gust și mai adăugăm puțină supă, dacă mai este nevoie, și mai fierbem totul 2 minute. Risotto-ul trebuie să fie cremos și legat în același timp.
5. Punem risotto-ul pe o farfurie întinsă și presărăm deasupra pătrunjel tocat fin.

Fasole cu cârnăciori vegetali Breakfast

Timp de preparare: 15 min

Dificultate:ușoară

Porții: 4 porții

 

Ingrediente:

  • Cârnăciori breakfast vegetali Verdino – 400 g
  • Fasole la conservă – 400 g
  • Roșii uscate – 100 g
  • Rozmarin – 2 g
  • Usturoi tocat mărunt – 2 căței
  • Bacon vegetal Verdino – 50 g
  • Roșii în bulion – 4 linguri
  • Apă – 100 ml
  • Chives – 10 g
  • Sare – 2 g
  • Piper – 1 g

 

Preparare:

1. Punem o tigaie la încins cu puțin ulei și frigem cârnăciorii vegetali pe fiecare parte câte 2 minute, apoi îi scoatem separat pe o farfurie.
2. În aceeași tigaie, punem baconul vegetal și îl frigem 2 minute, după care îl tăiem julienne și îl păstrăm pe o farfurie, separat.
3. Într-o altă tigaie punem la încins puțin ulei de măsline și sotăm usturoiul și rozmarinul 10 secunde. Adăugăm peste usturoi fasolea din conservă, roșiile în bulion și apa. Lăsăm totul să fiarbă 5 minute și adăugăm roșiile uscate și baconul vegetal.
Potrivim gustul cu sare și piper și adăugăm cârnăciorii în tigaie și mai lăsăm la fiert 2-3 minute.
4. Luăm tigaia de pe foc și presărăm deasupra cu chives tocat mărunt.