Timp de preparare: 25 min
Dificultate: ușoară
Porții: 4 porții
Ingrediente:
- Foi tortilla – 250 g/4 buc (foaie 30 cm)
- Ceapă albă tocată julienne – 200 g
- Ardei gras roșu tăiat julienne – 200 g
- Roșii tăiate julienne – 200 g
- Usturoi tocat mărunt – 10 g
- Măcinată vegetală Verdino 340 g
- Cheddar vegetal Verdino – 150 g
- Ulei de măsline – 80 ml
- Sare – 4 g
- Piper – 2 g
- Oregano – 2 g
- Roșii în bulion tăiate cuburi – 200 g
- Apă – 100 ml
Guacamole cu ierburi aromatice:
- Avocado – 2 buc
- Ceapă roșie – 100 g
- Ardei iute – 1 buc
- Suc de la 1 lime
- Frunze de mentă – 8 g
- Frunze de busuioc – 8 g
- Frunze de pătrunjel – 8 g
- Coriandru – 8 g
- Sare – 2 g
- Ulei de măsline – 50 ml
Preparare:
Înțepăm vinetele cu cuțitul în câteva puncte.
1. Într-o cratiță cu puțin ulei de măsline sotăm ceapa, ardeiul și usturoiul, adăugăm roșiile, măcinata vegetală și roșiile în bulion. Amestecăm bine și fierbem sosul 5 minute.
Potrivim gustul cu sare, piper și oregano și continuăm fierberea 2 minute, ca toate ingredientele și aromele să se combine între ele și sosul să ajungă la o consistență cât mai omogenă.
2. Într-o tigaie încinsă punem o foaie de tortilla și presărăm pe jumătate din ea Cheddar vegetal ras sau felii.
Punem 2 linguri din compoziția de mai sus și iar Cheddar vegetal. Apoi punem cealaltă jumătate de tortilla peste și presăm ușor cu o paletă. Lăsăm 2 minute și întoarcem pe cealaltă parte și mai lăsăm 2 minute până când foaia este crocantă.
Scoatem quesadilla pe o farfurie și repetăm procesul cu toate foile.
Guacamole:
3. Într-un bol de inox amestecăm avocado tăiat cuburi cu toate ingredientele de mai sus tocate mărunt, asezonăm după gust cu sare, piper și suc de lime.
4. Servim quesadilla cu guacamole separat.
