Timp de preparare: 40 min
Dificultate: medie
Porții: 4 porții
Ingrediente:
Umplutură:
- Măcinată vegetală Verdino 340 g
- Ceapă albă – 200 g
- Ardei gras – 200 g
- Usturoi – 3 căței
- Ulei de măsline – 80 ml
- Pătrunjel – 1 legătură
- Sare – 2 g
- Piper – 2 g
- Roșii – 200 g
- Pul biber – 2 g
Sos de roșii:
- Roșii în bulion – 400 g
- Ceapă albă – 150 g
- Sare – 2 g
- Piper – 2 g
- Zahăr – 1 lingură
- Pătrunjel – 1 legătură
Preparare:
Înțepăm vinetele cu cuțitul în câteva puncte.
1. Le punem într-o tavă și le coacem la cuptor la temperatura de 180°C timp de 20 de minute până se înmoaie.
2. Separat punem o cratiță la foc mediu cu puțin ulei și călim ceapa cu usturoiul 2 minute până când ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul și mai sotăm 2 minute.
Acum adăugăm măcinata vegetală și amestecăm până se desface toată compoziția, apoi adăugăm pul biber, sare și roșiile cuburi.
Lăsăm să fiarbă toată compoziția 5 minute și gustăm. La sfârșit presărăm pătrunjelul și dăm cratița de pe foc.
Sosul de roșii:
3. Separat, într-o cratiță, sotăm la foc mediu ceapa în puțin ulei timp de 3-4 minute până devine aurie.
Acum adăugăm roșiile în bulion tăiate cuburi, lăsăm sosul să fiarbă 5 minute și potrivim gustul cu sare și piper. Adăugăm și zahărul pentru a-i reduce din aciditate.
4. Când vinetele sunt coapte, le facem o crestătură pe toată lungimea și le umplem cu compoziția din măcinată vegetală.
Deasupra fiecărei vinete punem câte o jumătate de felie de roșie și ardei iute.
Sosul de roșii îl punem în tavă, lângă vinete și introducem tava în cuptor pentru aproximativ 15 minute, la 170°C.
Montăm vinetele în farfurii cu sosul de roșii din tavă.
